Picos elevados – Alta gastronomia

[:fr]Les_Airelles[:]

Este artigo não tem a intenção exhautivo estão alguns dos melhores restaurantes nos Alpes, bom esqui e bom apetite

O La Bouittechefs René et Maxime Meilleur (Saint Martin de Belleville )  (Michelin 2017 ***)
Otra idéia da gastronomia

Uma bela história familiar onde pai e filho, os dois autodidactas trasciende a cozinha alpina alta gastronomia. René y Maxime componen a 4 manos, para ofrecer una aventura culinaria, gráfico olfativa sorprendente. La experiencia del uno esta complementar con la inspiración della del otro: La Bouitte, dos estrellas Michelin se encontra a 1500 m de altitude. Alla arriba é o melhor de uma família, apasionados, simples e unidos criam uma alegria de encanto e autenticidad culinaria.
Menus desde 70 € até 185 €

O La «Table de l’Ours” chef Anthony Maubert (Val d’Isère)
Cozinha tradicional com um toque de modernismo sem fronteras.
Mesa hotel de 5 estrelas premiado Barmes Urso é dirigido pelo jovem ” chef” Anthony Maubert . Isto oferece vários menus alpinas sabores muito surpreendentes. Sua casa avô de seus quatro anos por seu avô, foi então formado nos fornos das mais prestigiadas grandes ” chefs ” ( Ducasse , Veyrat , Lasserre ) . Seu ” savoir -faire “, mistura a sua curiosidade e as descobertas que fez durante suas viagens.
Menus : De 55 a 180 €

La Becca – Chef Antony Tempesta (Val d’Isère)
A nova estrela de Val d’ Isère

Um lugar que merece uma visita à aldeia de Laisinant, onde este hotel familiar onde cresceu Antonio Tempesta e viu se tornar um dos chefs mais prestigiados . Um nativo da região , este ex-aluno de Marc Veyrat Régis Husser e encontrou sua identidade culinária e, assim, foi recentemente galardoado com a sua primeira estrela Michelin. Ame sua terra, cozinha criativa em um ambiente simples e muito amigável.
Unico bémol , o restaurante está fechado durante o inverno
Menus 33-95 €

Les Airelles, le chef Pierre Gagnaire (Courchevel) (Michelin 2017 ** )
Uma selecção de luxo e elegância no serviço de gastronomia.
O ” chef” na rue Balzac em Paris exala daí o seu gênio momentos gastronômicos inigualáveis . Apenas vinte para explorar esta talheres de cozinha, consagrada com duas estrelas Michelin . Imerso em um íntimo , réplicas em miniatura do palácio dos apartamentos imperatriz Sissi , este ninho barroco oferece novos sabores gourmet com um serviço de assinatura Hermes .
Menu: 220-300 € (entrada / prato principal / sobremesa )

1947, le chef Yannick Alléno / Cheval Blanc (Courchevel)  (Michelin 2017 *** )
A fórmula mágica
O 1947 deve o seu nome ao mais prestigiado famoso vinha Cheval Blanc vintage. Cozinha contemporânea elaborados sob a direção do chef Yannick Alléno duas estrelas no Guia Michelin 2010. Assim como uma ode à terra de altas montanhas e um recadinho para códigos contemporâneos de prestígio.
No almoço , o conceito 1.9.4.7 , original e divertido oferece uma coleção de especialidades leves feitos por mercado de produtos do dia : 1 sopa de 9 variações de topos de montanha, 4 refeições por dia, 7 sobremesas reinventou cultos .
Menus : de 115 €

Le Farçon, chef Julien Machet (La Tania)  ( Michelin 2017 *)
Restaurante gourmet sem ostentação
La Tania, o mais novo da estação 3 Vales tem nada a invejar ao vizinho estrelado grande maioria . Tem em suas trilhas pied uma direção que chama a atenção dos gourmets : O Farcon . Este restaurante familiar é gerido pelo filho da casa , o ” chef” Julien Machet ganhou uma estrela Michelin em 2006, este jovem inventor culinária vai encontrar idéias e dicas sobre ” velho ” na região , capturando sabedoria culinária no mercado e até mesmo nos pomares e campos. Com experiência em um grande restaurante francês em os EUA ” e depois o ” Bateau Ivre “agora oferece uma cozinha sincera e criativa.
Menu: 42 € a 110 € Menu de almoço : 25 € / 25 minutos!

Hôtel du Golf - Restaurant Le Bois Fleuri, chef Jérôme Faure (Corrençon)
Cozinha de inspiração
Jerome Faure oferece cozinha premiada . A sua cozinha reflete o estilo de vida do cozinheiro, que assume o instinto. Os ingredientes são aqueles elejidos com cuidado, e produzido por “seus” fornecedores , estes produtos serão o ponto de partida ea estrela do prato. Ele se vê como um artesão de gosto, tirar suas idéias e inspiração em tudo ao seu redor. Seus produtos Estrelas: foie gras, St. Jacques (vieiras ) , lagosta, vitela Vercors bio trufa … e uma grande atenção às sobremesas , para um retorno agradável para a infância.
Menus de € 34

Le Bistrot, chef Michael Bourdillat (Chamonix)
A cozinha “rogue ” e acessível a todos
A carta responde a Michael Bourdillat visão humanística para o que deveria ser a cozinha gourmet. Para esta ” chef” filho de um trabalhador , a grande cozinha não é reservada para os ” ternos e gravatas ” . A decoração é “design”, mas a atmosfera é simples e sincero. O menu muda a cada 15 dias , dependendo dos produtos disponíveis. Porque ninguém aqui além de 100 km é fornecido ! A cabeça se encaixa na lógica de produtos sazonais , por isso, não encontrando inovar e surpreender , é permanente. Fórmula 17 € / Menus 45-80 €

Restaurant Albert 1er, le chef Pierre Maillet (Chamonix)  (Michelin 2017 ** )
O significado de sobriedade
A pousada criado por Joseph Carrier em 1900 tornou-se mais de um século em uma bela aldeia de madeira velha. Pierre Maillet , é o ” chef” do Albert 1er restaurado e é o genro de Pierre Carrier, que oferece uma cozinha pura e crua , que é semelhante às montanhas onipresentes de Chamonix. Inspirado pelo Piemonte e Savoy , Pierre também traz uma experiência agradável do Mediterrâneo , um raio de sol nos pratos deste restaurante duas estrelas, elegante e tradicional .
Menu: 39 € (almoço) 156 €

Restaurant Le P’tit Polyte – Hôtel Chalet Mounier, chef  Benoît Lorlut (2 Alpes)   (Michelin 2017 * )
Um restaurante ” rústico-chic “ .
Le Chalet Mounier tem uma atmosfera acolhedora , com um bom restaurante chamado o nome garoto vovô Hippolyte, ou seja, ” Le P’tit Polyte ” . Neste lugar gourmet com cozinha não refinado , o chef Benoît Lorlut foi gasto em constante busca de aromas e fragrâncias , sendo estas bem complementado por uma adega com 15 mil garrafas. Uma refeição gourmet num ambiente elegante , mas ainda informal.
Menus: a partir de 55 € (menu descoberta )

Restaurant 1920 (Julien Gatillon) à Megève (74)  ( Michelin 2017 ** )
O chef” Julien Gatillon oferece uma interpretação contemporânea da cozinha francesa, com particular atenção aos produtos sazonais. Terra, mar, de água doce, as florestas são representados. Cozinha moderna criativa - 65 a € 170

Outros estabelecimentos da região de Rhone-Alpes que obtiveram uma estrela” no Guia Michelin 2016
Le Refuge des Gourmets à Machilly (74)  : station Habere Poche
Le Clocher des Pères à St-Martin-sur-la-Chambre (73) : station Saint Francois Longchamps
Raphaël Vionnet à Thonon-les-Bains (74) : stations Thonon, Saint-jean d’Aulps

Outros restaurantes alta cozinha

La Table des Neiges, hôtel Tsantelaine , o chef Jérôme Labrousse , Val d’ Isère
http://www.tsanteleina.com/?rub=restaurant

Flocons de sel à Megève, o chef Emmanuel Renault
http://www.floconsdesel.com/fr/restaurant-3-etoiles-megeve.php

L’Oxalys, o chef Jean Sulpice et Koh-I -Nor, o chef Jean Conte, à Val Thorens
http://www.jeansulpice.com/restaurant-val-thorens/
http://blog.hotel-kohinor.com/

Le Chambard à Kaysersberg, o chef Emmanuel Nasti , au Lac Blanc
http://lechambard.fr/main.php?pg=gastronomique/restaurant.php

Le Chabichou, chefs Michel Rochedy e Stéphane Buron, a Courchevel
http://www.chabichou-courchevel.com/fr/

L’esquisse  à Annecy  (Michelin 2017 * )

Le Refuge des Gourmets à Machilly (74)  : station Habere Poche

Le Clocher des Pères à St-Martin-sur-la-Chambre (73) : station Saint Francois Longchamps

Raphaël Vionnet à Thonon-les-Bains (74) : stations Thonon, Saint-jean d’Aulps

La Table des Neiges, hôtel Tsantelaine, chef Jérôme Labrousse, Val d’Isère

Flocons de Sel, chef Emmanuel Renault  (Michelin 2016), Megève

L’Oxalys, chef Jean Sulpice et Koh-I-Nor, le chef Jean Conte, Val Thorens

Chambard Kaysersberg, le chef Emmanuel Nasti, au Lac Blanc

Le Chabichou, Rochedy chefs Michel et Stéphane Buron, Courchevel

e também

Uma estrela * Michelin 2017

Le Palégrié
Les Ritons 38250 Corrençon-en-Vercors

Le Pêché Gourmand
2 route de Gap, 5100, Briançon

Azimut
Immeuble l’Or Blanc, 73120, Courchevel -Saint-Bon

Le Farçon
Immeuble la Kalinka, 73125, Courchevel

Le Strato
Route de Bellecôte, 73120, Courchevel 1850

Le Relais des Moines
Route de Ste-Roseline, 83460, Les Arcs

La Table de l’Alpaga
74 allée des Marmoussets, 74120, Megève

L’Ekrin
Route de la Montée, 73550, Méribel

Le Sérac
22 rue de la Comtesse, 74170, Saint-Gervais-les-Bains

Duas estrelas Michelin 2017 **

Le Kintessence
Rue des Clarines, 73120, Courchevel 1850

Le Montgomerie
Route de l’Altiport, 73120, Courchevel 1850

Pierre Gagnaire pour les Airelles
Jardin Alpin, 73120, Courchevel 1850

Les Morainières
Route de Marétel, 73170, Jongieux

La Maison des Bois – Marc Veyrat
Col de la Croix-Fry, 74230, Manigod