Altas cumbres – alta gastronomia

[:fr]Les_Airelles[:]

En este articulo  no se pretende en absoluto ser exhautivo, solo presentamos algunos de los mejores restoranes de los Alpes, buen esqui y buena mesa

  • La Bouittechefs René et Maxime Meilleur (Saint Martin de Belleville )  (Michelin 2017 ***)
    Otra idea de la gastronomía
    Una bella historia familiar donde padre e hijo, los dos autodidactas trasciendes la cocina alpina en alta gastronomia. René y Maxime componen a 4 manos , para ofrecer una aventura culinaria, gráfico olfativa sorprendente. La experiencia del uno esta complementanda con la inspiración deslumbrante del otro : La Bouitte , dos estrellas Michelin se encuentra a 1500 m de altitud. Alla arriba esta lo mejor de esa familia, apasionados, sencillos y unidos crean una joya de encanto y autenticidad culinaria.
    Menús desde 70 € hasta 185 €

  • La «Table de l’Ours” chef Anthony Maubert (Val d’Isère)
    Cocina tradicional con una pizca de de modernismo sin fronteras.
    Mesa premiada del hotel de 5 estrellas Barmes del Oso, es dirigida por el joven “chef” Anthony Maubert . Este propone varios menus alpinos con sabores muy sorprendentes. Su abuelo lo inicio a partir de sus 4 años por su abuelo, después fue formado en los hornos prestigiosos de los más grandes “chefs” (Ducasse, Veyrat, Lasserre ). Su “savoir-faire” lo mezcla a su curiosidad y a los descubrimientos que hizo durante sus numerosos viajes.

    Menús : De 55 a 180 €

  • La Becca – Chef Antony Tempesta (Val d’Isère)
    La nueva estrella de Val d’Isère
    Un lugar que merece una visita hasta la aldea de Laisinant” donde esta el hotel familiar en donde creció Antonio Tempesta y que lo vio convertirse en uno de los chefs mas prestigiosos. Oriundo de esa región, este antiguo discípulo de Régis Husser y Marc Veyrat encontró su identidad culinaria y asi fue recientemente galardonado con su primera estrella Michelin. Enamorado de su tierra, ofrece una cocina creativa en un ambiente simple y muy amistoso.
    Unico bémol, el restaurant este cerrado durante el invierno
    Menús 33-95 €

  • Les Airelles, le chef Pierre Gagnaire (Courchevel) (Michelin 2017 ** )
    Una selección de lujo y elegancia al servicio de la gastronomía.
    El “chef” de la rue Balzac en París destila ahí su genio en momentos gastronómicos inigualados. Sólo veinte cubiertos para explorar esta cocina, consagrada con dos estrellas Michelin . Inmerso en un ambiente íntimo, en apartamentos réplicas en miniatura del palacio de la emperatriz Sissi, este nido barroco gourmet ofrece nuevos sabores con un servicio firmado Hermes.

    Menú: 220 a 300 € ( entrada / plato principal / postre)

  • 1947, le chef Yannick Alléno / Cheval Blanc (Courchevel)  (Michelin 2017 *** )
    La fórmula mágica
    El 1947 debe su nombre a la más prestigiosa de la vendimia de la famosa vina Cheval Blanc. Cocina contemporánea elaborada con la dirección del chef Yannick Alléno, dos estrellas en el guia Michelin 2010. A la vez un canto a la tierra de altas montañas y un guiño de ojo a los códigos contemporáneos de prestigio.

    En el almuerzo, el concepto 1.9.4.7, original y divertido ofrece una colección de especialidades ligeras elaboradas según los productos del mercado del dia : 1 sopa, 9 variaciones de tapas de la montaña , 4 platos del día, 7 postres cultos reinventados .
    Menús : a partir de 115 €

  • Le Farçon, chef Julien Machet (La Tania)  ( Michelin 2017 *)
    Cena de lujo sin ostentación
    La Tania, la estación más joven de los 3 Valles tiene nada que envidiar a sus vecinas en gran mayoría estrelladas. Posee al pied de sus pistas una dirección que llama la atención de los gourmets : El Farçon . Este restaurante familiar está dirigido por el hijo de la casa, el “chef” Julien Machet Obtuvo una estrella Michelin en 2006, este joven inventor culinario va a buscar sus ideas y consejos en “antiguos” de la región, captando sabiduría gastronómica en los mercado y incluso en las huertas y parcelas. Con experiencia adquirida en un gran restaurante francés de los EE.UU “ y después en el “Bateau ivre”, hoy propone una cocina sincera y creativa.
    Menú: 42 € a 110 € Menú Almuerzo: 25 € / 25 minutos !

  • Hôtel du Golf - Restaurant Le Bois Fleuri, chef Jérôme Faure (Corrençon)
    Una cocina inspirada
    Jerome Faure ofrece una cocina galardonada. Su cocina refleja el estilo de vida del cocinero, que asume de instinto. Los ingredientes serán aquellos elejidos con mucha atención, y producidos por “sus” abastecedores, esos productos serán el punto de partida y la estrella del plato. Se ve a sí mismo como un artesano del gusto, toma sus ideas e inspiración en todo lo que lo rodea. Sus productos estrellas : foie gras , St. Jacques (ostiones), langosta, ternera del Vercors bio , trufa … y una gran atención a los postres, para el, un retorno placentero a la infancia.

    Menús desde € 34

  • Le Bistrot, chef Michael Bourdillat (Chamonix)
    Una cocina ” canalla” y accesible a todos
    La carta de Michael Bourdillat responde a la visión humanista de lo que para el debe ser la cocina gourmet. Para este “chef” hijo de obrero, la gran cocina no está réservado para los “ternos y corbata”. La decoración es “design”, pero el ambiente es sencillo y sincero. El menú cambia cada 15 días, dependiendo de los productos disponibles. Porque aquí nadie se abastece más allá de 100 kilometros ! La cabeza se ajusta a la lógica de los productos de temporada, no asi la búsqueda de innovar y sorprender, esa es permanente . Fórmula 17 € / Menús 45 hasta 80 €


  • Restaurant Albert 1er, le chef Pierre Maillet (Chamonix)  (Michelin 2017 ** )
    El significado de sobriedad
    El hostal creado por Joseph Carrier en 1900 se ha convertido en más de un siglo en una hermosa aldea de vieja madera . Pierre Maillet , es el “chef” del restauran Albert 1er y es el nuero de Pierre Carrier, ahí ofrece una cocina pura y bruta, la cual se asemeja a la montaña omnipresente de Chamonix. Inspirado por el Piamonte y Saboya, Pierre trae también una bonita experiencia mediterránea , un rayo de sol en los platos de este restaurante de dos estrellas, elegante y tradicional.
    Menús : 39 € (almuerzo) 156 €

  • Restaurant Le P’tit Polyte – Hôtel Chalet Mounier, chef  Benoît Lorlut (2 Alpes)   (Michelin 2017 * )
    Un restaurant “rústico-chic”
    Le Chalet Mounier ofrece un ambiente cálido, con un buen restaurante, que lleva el apodo de infancia del abuelo Hippolyte, es decir “Le P’tit Polyte” . En este lugar gourmet con una cocina rafinada, el chef Benoît Lorlut esta en permanencia en búsqueda constante de sabores y fragancias, ademas esta muy bien complementado con una bodega con 15.000 botellas muy buenos vinos. Un momento gastronómico inolvidable en un ambiente elegante pero al mismo tiempo informal.

    Menús: Desde 55 € ( menú descubrimiento )

  • Restaurant 1920 (Julien Gatillon) à Megève (74)  ( Michelin 2017 ** )
    El “chef” Julien Gatillon ofrece una interpretación contemporánea de la cocina francesa, con especial atención a los productos de temporada. Tierra, mar, agua dulce, bosques están representados.
    Cocina moderna y creativa - 65 a € 170


Otros establecimientos de la region Rhône-Alpes que obtuvieron “una estrella”  en el Guía Michelin 2016
Le Refuge des Gourmets à Machilly (74)  : station Habere Poche
Le Clocher des Pères à St-Martin-sur-la-Chambre (73) : station Saint Francois Longchamps
Raphaël Vionnet à Thonon-les-Bains (74) : stations Thonon, Saint-jean d’Aulps

Otros restoranes de alta gastronomia

La Table des Neiges, hôtel Tsantelaine, chef Jérôme Labrousse, Val d’Isère
http://www.tsanteleina.com/?rub=restaurant

Flocons de sel à Megève, chef Emmanuel Renault  (Michelin 2016)
http://www.floconsdesel.com/fr/restaurant-3-etoiles-megeve.php

L’Oxalys, chef Jean Sulpice et Koh-l-Nor, chef Jean Conte, à Val Thorens
http://www.jeansulpice.com/restaurant-val-thorens/
http://blog.hotel-kohinor.com/

Chambard à Kaysersberg, chef Emmanuel Nasti, au Lac Blanc
http://lechambard.fr/main.php?pg=gastronomique/restaurant.php

Le Chabichou, chefs Michel Rochedy et Stéphane Buron, a Courchevel
http://www.chabichou-courchevel.com/fr/


L’esquisse 
à Annecy  (Michelin 2017 * )

Le Refuge des Gourmets à Machilly (74)  : station Habere Poche

Le Clocher des Pères à St-Martin-sur-la-Chambre (73) : station Saint Francois Longchamps

Raphaël Vionnet à Thonon-les-Bains (74) : stations Thonon, Saint-jean d’Aulps

La Table des Neiges, hôtel Tsantelaine, chef Jérôme Labrousse, Val d’Isère

Flocons de Sel, chef Emmanuel Renault  (Michelin 2016), Megève

L’Oxalys, chef Jean Sulpice et Koh-I-Nor, le chef Jean Conte, Val Thorens

Chambard Kaysersberg, le chef Emmanuel Nasti, au Lac Blanc

Le Chabichou, Rochedy chefs Michel et Stéphane Buron, Courchevel

y tambien


Un * estrella Michelin 2017

Le Palégrié
Les Ritons 38250 Corrençon-en-Vercors

Le Pêché Gourmand
2 route de Gap, 5100, Briançon

Azimut
Immeuble l’Or Blanc, 73120, Courchevel -Saint-Bon

Le Farçon
Immeuble la Kalinka, 73125, Courchevel

Le Strato
Route de Bellecôte, 73120, Courchevel 1850

Le Relais des Moines
Route de Ste-Roseline, 83460, Les Arcs

La Table de l’Alpaga
74 allée des Marmoussets, 74120, Megève

L’Ekrin
Route de la Montée, 73550, Méribel

Le Sérac
22 rue de la Comtesse, 74170, Saint-Gervais-les-Bains

Dos estrellas Michelin 2017 **

Le Kintessence
Rue des Clarines, 73120, Courchevel 1850

Le Montgomerie
Route de l’Altiport, 73120, Courchevel 1850

Pierre Gagnaire pour les Airelles
Jardin Alpin, 73120, Courchevel 1850

Les Morainières
Route de Marétel, 73170, Jongieux

La Maison des Bois – Marc Veyrat
Col de la Croix-Fry, 74230, Manigod